一週間前から、カナダ人男性と結婚した従妹が送ってくれた“IceWineTea”にハマッテいる。
正月実家でご両人と会ったときは、“IceWine”を堪能させて頂いたが、その華やかな甘い香りを
彷彿させてくれる、おいしいお茶です。香りに反して甘くないところが、私は気に入っています
(お好みでメイプルシロップシュガーを入れて飲むよう)。
アイスワインは氷結した葡萄から造られる極甘口のワインで、凍った葡萄からは通常の葡萄の
8分の1程度の果汁しか搾ることができず、約8倍の葡萄が必要となる贅沢なデザートワイン。
自然に凍った完熟葡萄から造られ、ワイン用葡萄が収穫される秋ではなく、葡萄の実をあえて樹に
つけたまま冬の到来を待つ。冬が近づくにつれ、アイスワイン用葡萄は凍結と解凍を幾度も繰り返し
ながら、少しずつ水分を失い、葡萄本来の甘みと芳醇な香りをまとった果汁が実の中に凝縮されて
いくといいます。そして、零下が続く厳冬期、零下8度を下回った早朝、自然に凍った葡萄を選果しな
がら、一房ずつ丁寧に手摘みし、収穫すぐに凍ったまま圧力をかけて一気に搾られる。すると葡萄に
残った僅かな水分は凍ったままで、零下でも凍らない甘みと香りの凝縮された果汁だけがごくわずか
に得られ、その量は葡萄一房からわずかスプーン一杯程度、なのだそう。そうして得られた大切な
果汁は、6ヶ月近く、時間を掛けて丁寧に発酵させ、ようやくアイスワインが出来上がる。
偶然から生まれた奇跡のワインといわれるアイスワインは、1794年の冬、ドイツで生まれた。
その年予想もしない霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分する
ことになった。(霜から農作物を守る時、農民は夜通しで火を焚くというので、それが間に合わない
程だったのでしょう)貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、
とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がった。
捨てるはずの葡萄から偶然に生まれたのがアイスワイン。 その後、一部の貴族が好んで愛飲
するようになった為、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになっていきます。
葡萄を収穫せず、樹に房をつけたまま冬の到来を待つため、鳥や昆虫の被害にあいやすく、
収穫量がどうしても減ってしまうこと。そして、凍っている間に葡萄を摘み取り搾汁する必要がある
ため、作業は真冬の極寒の早朝に全て手作業で行い、大変過酷な労働となってしまうこと。
アイスワインは、こういった収穫から生産まで、一貫して非常に手を掛けられて造られる希少性の
高いワインなんですよ。
興味をそそりませんか〜〜華やかな香りの膨らみ、果実が凝縮し熟した蜜のようなトロッとした
味わいを楽しみたいな〜〜
手をかけ、時間をかけ、思いをこめ(志した)苦労したことは、結果がどうあれ、自分という人間の
成長の可能性を引き出してくれていると実感できる。
そして、捨てるはずの葡萄から生まれた偶然に、人生で起こることに、無駄なことなんて
一切ないのかもしれない と思うのです・・・ おいしいワインが飲みたいな〜〜
★ ちョコッと !! 運勢( 〜2008.03.16) I 頭の隅にでも・・・
3/10ぐらい迄は、人付き合いが良くなり、話術に魅力が増し、楽しい遊びや社交を求める気持ちも
強くなります。主観にとらわれない客観的な真実を求める、博愛精神の気運がながれそうです。
10日以降は、意志の向きが内向的で抑圧的になりそう。自分自身を表現することが難しくなる時
ですが、自分の内面と向き合うことで、今まで気づかなかった自分を、より深く理解できるとき
でもあります。
F(土星)からの一言
〜2/26:様々な価値感があり、その価値感には優劣などない。偏見を捨て純粋な目で物事を見て
みること。 〜3/10:自己犠牲を払い他人の幸せを願った優しさが、幸運を運んでくることを約束
している。個人的な利益優先からでは見えないものがある。 〜3/16(3/24):絶対的な価値基準を
求める裏には、自分が何に従うべきなのか、模索し揺る心が潜む。今の自分と理想の自分の姿との
ギャップに悩むかもしれないが、本来自分が保持する力を発揮するための、第一歩となるはず。
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